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大米的头上有黄点,到底是怎么回事呢?

大米的头上有黄点,到底是怎么回事呢?

  • 分类:行业新闻
  • 作者:admin
  • 来源:
  • 发布时间:2020-10-30 16:39
  • 访问量:

【概要描述】大米的头上有黄点,到底是怎么回事呢?

大米的头上有黄点,到底是怎么回事呢?

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  • 分类:行业新闻
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  很多人做米饭的时候,偶尔会发现在米的一头会有一个黄色的点。这种米到底是什么情况呢?对身体健康有没有影响呢?安徽金标准检测研究院来给您解答这个食品安全问题。
  
  对于米出现黄点这种情况,一定要注意!因为可能我们在网上搜索相关的时候,有的信息会告诉我们这种米被称为“胚芽米”,是保留了一部分大米胚芽的米,具有极高的营养价值。另一部分信息,告诉我们这种米被称为“黄粒米”,是陈米,更是大米即将或者已经变质的表现。
  
  一、黄粒米
  
  1、稻谷收获期间如遇高温多雨或未能及时脱粒干燥,湿谷堆积在一起,米质容易被沤黄,胚乳呈黄色,形成黄粒米。
  
  2、储藏中如通风时机掌握不当或通风后温度不均,稻谷发热也会出现黄粒米。
  
  3、稻谷的水分越高,发热次数越多,出现黄粒米越多,储存年限越久黄粒米越多,黄粒米直接影响粮食色泽、气味及食用品质。
  
  黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观。根据国家标准《GB/T 1354-2018大米》中的规定,黄粒米的含量不能超过1.0%。黄粒米同正常米粒相比营养成分降低,其对大米的色、香、味均有影响,因此在轮换及储藏期间稻谷黄粒米的检验尤为重要。
  
  二、胚芽米
  
  胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”,是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十,如按国家标准等级精度米的常规生产工艺,其胚芽保留量率百分之三十都很难作到,只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上,真正作到保全糙米营养,并留存新米的鲜香。
  
  分辨:我们在分辨是黄粒米还是胚芽米的时候,一定要注意,米本身是否足够新鲜干燥,可以用手指捏一下碾一下,如果很简单就碾碎了,米全身都发黄,闻一闻不仅没有米的清香,甚至还有霉气,那就很大可能是黄粒米。
  
  反之呢,如果米通体透亮白皙,手指很难碾碎,用力掰的时候断面整齐,闻的时候有米自然的清香(有些米加了香精,米香太过浓郁不自然),保存的整体都很干燥,那就大几率是胚芽米。
  
  在文章最后,还是建议大家如果遇到这种情况,不要掉以轻心,毕竟身体健康大于一切,大家可以带着样本到我司——安徽省金标准检测研究院有限公司,来检测一下米头上发黄到底是什么情况,毕竟黄粒米多了的话,会对身体健康造成不良影响,食品安全永远要放在第一位。

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